el 18 de junio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 3 berenjenas
· 100 gr de sake
· 100 gr de azucar
· 180 gr de agua
· 100 gr de miso blanco
· 50 gr de salsa de soja
· Sésamo
· Cebolino
· 3 c.s. de tahina
· 3 c.s. de agua

Elaboracion

Cortar la berenjena en rodajas de 3 cm. Hacer cortes superficiales en forma de rejilla. Salar y dejar sudar 30 min. Secar la berenjena y freír, sin que coja color. Escurrir sobre papel de cocina.
Reducir el saque con el azúcar, salsa de soja y 80 gr de agua.
Diluir el miso con 100 gr de agua.
Juntar el miso con el saque y ligar.
Triturar la tahina con agua hasta conseguir una salsa ligera.
Cubrir las berenjenas con glaseado de miso y unas líneas de salsa de tahina.
Esparcir sésamo y cebollino

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