Receta de Pastel borracho de café con crema de naranja
Receta de Pastel borracho de café con crema de naranja
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 250gr de harina
· 5 huevos
· 200 gr de azúcar glas
· 125 gr de mantequilla
· ½ sobre de levadura química
· 1 sobre de café soluble
· Whisky al gusto
Para la crema de naranja
· Zumo de 3 naranjas
· 100 gr de azúcar
· C.s de maicena
Para los frutos secos
· 10 nueces
· 10 avellanas
· 10 almendras
· 10 pistachos
· 10 quicos
· C.n de miel
Elaboracion
Encamisar los moldes y refrigerar en nevera.
Mezclar con máquina de varillas la mantequilla pomada con el azúcar glas.
Agregar los huevos batidos uno a uno, incorporar el resto de ingredientes y mezclar.
Rellenar los moldes y hornear durante 25 minutos a 180ºC.
Napar con la crema de naranja y decorar con los frutos secos.
Para la crema de naranja
En una reductora incorporar los ingredientes, mantener cocción hasta espesar.
Para los frutos secos
Disponer los frutos secos en una bandeja con papel vegetal, pintar con miel. Hornear hasta dorar.
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