Receta de Profiteroles rellenos de mascarpone con anchoas
Receta de Profiteroles rellenos de mascarpone con anchoas
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 250 gr de harina
· 250 gr de leche
· 125 gr de mantequilla pomada
· 5 huevos batidos
· 1 manga pastelera con boquilla rizada
Para la crema
· 200 gr de mascarpone
· 1 lata de anchoas
· 25 gr de pistachos
· Cebollino
· 1 manga pastelera con boquilla rizada
Elaboracion
Llevar a ebullición 1 minuto la leche junto la mantequilla, cuando empiece a hervir incorporar la harina tamizada de golpe y remover enérgicamente hasta que la mezcla se despegue de las paredes. Reservar y entibiar.
Agregar los huevos batidos de uno en uno hasta integrarlos bien.
Rellenar una manga pastelera y en una bandeja con papel vegetal dar forma de rosetón a los profiteroles.
Pintar con huevo y los hornear 20 minutos a 180ºC. Retirar, enfriar y partir por la mitad.
Rellenar las dos mitades con la crema de mascarpone.
Para la crema
Turmizar el mascarpone con las anchoas, añadiendo al hilo su aceite.
Añadir los pistachos y el cebollino picados. Rellenar una manga pastelera.
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