el 24 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 200 gr de frutas rojas
· 1 huevo
· 2 yemas
· 70 gr de azúcar
· 60 gr de mantequilla
· 60 gr de crema de leche 35%

Para la Sopa de cacao

· ¼ l de agua
· 25 gr de cacao
· 30 gr de azúcar
· 10 gr de jengibre rallado
· 1 tira de piel de naranja
· 75 gr de cobertura negra 70%

Elaboracion

Para la Sopa de cacao

Preparamos un almíbar añadiendo el jengibre y la piel de naranja.
Mantenemos unos 5 minutos al fuego y dejamos en infusión 10 minutos.
Colar y añadir el cacao
Fundir el chocolate al baño maria y verter la sopa sobre el chocolate.
Homogeneizar y refrigerar hasta pase.

Para la crema de frutas rojas

Trituramos las yemas y el huevo con el azúcar y la crema de leche.
Colocamos en el fuego y agregamos los frutos rojos.
Mantenemos a fuego suave unos 10 minutos removiendo continuamente
Retirar, agregamos la mantequilla y turmizar.
Refrigerar hasta pase un mínimo de 8 horas.
Batir con varillas antes de servir.

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