el 21 de octubre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 200 ml de zumo de naranja
· 200 ml de crema de leche 35%
· 5 yemas de huevo
· 120 gr de azúcar
· 1 rama de canela
· Piel de ½ naranja
· 20 gr de maizena
Para la base
· 200 gr de harina de trigo
· 100 gr de mantequilla fría en cubos
· 1 huevo
· 1 pizca de sal
· 50 gr de azúcar

Para los Boniatos

· 3 boniatos medianos
· 200 gr de azúcar
· Piel de naranja
· 100 ml de agua
· 1 rama de canela

Elaboracion

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la maizena añadiendo un poco de leche en caso de necesidad
Llevamos a ebullición la crema de leche y el zumo de naranja con los aromas y escaldamos sobre las yemas de huevo, la maizena y el azúcar mezclado
Volver al fuego, llevar a ebullición, reducir fuego al mínimo y remover unos 10 minutos hasta que adquiera consistencia. Retirar del fuego y retirar sólidos.
Enfriar tapado a piel
Para la base
Tamizar la harina y mezclar con la sal y el azúcar en un bol.
Añadir la mantequilla fría cortada en dados y arenar hasta obtener una textura migosa.
Incorporar el huevo batido y mezcla hasta formar una masa. (añadir agua fría en caso de necesidad).
Hacer una bola, envolver en film y reposar un mínimo de 30 min en frio.

Para los Boniatos

Pelar los boniatos y cortar en trozos de 3 cm
Añadir en una cacerola con un poco de agua y azúcar.
Tapar y cocer hasta que estén tiernos. (Unos 20 minutos), añadiendo un poco mas de agua en caso de necesidad.
Reducir el líquido hasta consistencia de caramelo una vez retirados los boniatos.

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