el 6 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 250 gr de setas
· 150 gr de castañas
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 20 ml de aceite de oliva
· 30 gr de mantequilla
· 100 ml de vino rancio
· 10 ml de aceite de trufa
· Sal y pimienta negra al gusto
· Unas gotas de zumo de limón

Para los blinis

· 300 gr de harina
· 350 gr de leche
· 1 huevo
· 8 gr de levadura química
· 20 gr de azúcar
· Pizca de sal
· 20 gr de mantequilla

Elaboracion

Para los blinis

Mezclaremos todos los ingredientes con ayuda de una batidora eléctrica.
Taparemos el recipiente y dejaremos reposar en nevera unos 30 minutos.
En una sartén antiadherente fundiremos la mantequilla y freiremos los blinis de 6 cm de diámetro durante 2 a 3 minutos. Retirar y reservar.

Para el pate de setas y castañas

Cortamos la cebolla en juliana y sofreímos unos 20 minutos en el aceite.
Mientras asamos las castañas entalladas al horno a 200 ºC unos 20/25 minutos.
Enfriar y pelar
Salteamos las setas retirando los pies y añadimos al sofrito. Seguir cocción
Añadir las castañas troceadas y seguir cocción
Desclasar con el vinco rancio y reducir
Turmizar el conjunto con la mantequilla un poco de aceite de trufa y el limón.
Ajustar de sazón y refrigerar hasta pase

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