el 15 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 paquete pasta filo
· 2 muslos confit de pato
· 2 cebollas
· 2 peras
· 1 rama canela
· pimienta negra
· sal
· cayena molida o pimentón picante
· 2 clavos
· 100 g azúcar
· 100 ml vinagre de jerez o manzana

Para la mermelada

· 3 tomates maduros
· 1 cebolla roja
· 60 ml vinagre manzana
· cc pimentón picante
· 60 gr azúcar moreno
· aceite oliva

Elaboracion

Cortar las cebollas en juliana
Pelar las peras y cortar en dados pequeños
Deshuesar y cortar en tiras el pato, reservar.
Pochar la cebolla hasta caramelizar, añadir las peras, el pato y un chupito de oporto, reducir y reservar.
Pintar con mantequilla las hojas de filo hasta tres capas
Cortar la masa filo en porciones y hacer rollitos con el relleno, pintar con huevo y hornear 10 min a 175º.

Para la mermelada

Cortar la cebolla en brunoise, sofreír, escaldar y pelar los tomates.
Quitar pepitas y cortar en dados pequeños.
Agregar a la cebolla junto con el resto de ingredientes y cocer unos 20 min o hasta tener una consistencia de mermelada.

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