el 13 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 lomo cerdo 2 kg aprox
· 200 gr carne picada
· 100 gr orejones
· 100 gr ciruelas
· piñones
· 4 tomates
· 1 cebolla
· 1 ajo
· 1 vaso vino rancio
· caldo de ave
· picada (galletas, almendras, perejil)

Elaboracion

Remojar los orejones y ciruelas en el vino rancio
Abrir el lomo en forma de libro y pintar con mantequilla.
Mezclar la carne picada junto la mitad de las ciruelas y orejones cortado en dados , sazonar.
Rellenar el lomo con la farsa, enrollar y atar bien volver a pintar y hornear 30 min a 170º
Escaldar, pelar y cortar a dados el tomate sin las semillas.
Sofreír la cebolla cortada en juliana, añadir el ajo cortado en láminas, cuando coja color añadir el tomate .
Seguir sofriendo.
Añadir el vino rancio, el caldo y el lomo del horno , cocer 30 min aprox.
Añadir los piñones, las ciruelas y orejones restantes enteras y la picada.

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