el 3 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 600 gr de costilla de cerdo
· 200 gr de manteca de cerdo
· 2 cebollas
· 4 tomates
· 6 dientes de ajo
· 100 ml vino blanco
· 1 c.s. de pimentón
· Manteca de cerdo para confitar
· 200 gr de judía blanca
· Caldo de verduras

Elaboracion

Marcaremos la costilla en sartén unos 5 minutos.
Retiramos y ponemos a confitar en manteca de cerdo con hierbas aromáticas y la mitad del pimentón
Mantener unos 30 minutos a 70ºC
Cortamos la cebolla en ciselée y sofreiremos en cazuela con un poco de manteca.
Mientras asaremos los tomates al horno a 200 ºC unos 10 minutos.
Retiramos piel y añadimos a la cebolla.
Continuar el sofrito hasta obtener una mermelada.
Añadir los ajos entremos y prolongar cocción 3 minutos.
Espolvorear con el resto de pimentón y desglasar con el vino.
Añadir la costilla y mezclar sabores 5 minutos.
Mojar con el caldo y dejar cocer tapado hasta que la costilla esté tierna.
Añadir las judías pasados por agua y rectificar de cocción.
Mantener 5 minutos tapado para mezclar sabores y servir.

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