el 5 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 500 gr de morro y oreja de cerdo
· Caldo de ave o verduras
· 50 gr de manteca
· 4 diente de ajo
· 50 gr. de jamón serrano
· 1 cebolla
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento rojo
· 2 c.s de pulpa de pimiento choriceros
· 4 tomates
· Sal y pimienta

Elaboracion

Trocear la oreja y el morro y cocer en el caldo unos 45 minutos.
Cortar la cebolla ciselée y el jamón cortado a dados de ½ cm
Sofreír con la manteca unos 30 minutos con una hoja de laurel.
Incorporar los pimientos rojos previamente asados, pelados, despepitados y troceados groseramente.
Añadir el pimiento verde cortado en juliana y alargar cocción unos 5 minutos junto con los dientes de ajo.
Añadir la pulpa de los pimientos choriceros y los tomates asados
Sofreír hasta que la salsa quede sin líquido.
Incorporar el morro y la oreja y mojar con el caldo de cocción solo para humedecer.
Ajustar cocción del morro y la oreja y servir

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