el 10 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el mazapán

· 200 gr de azúcar
· 100 ml de agua
· 150 gr de almendra molida

Para el dulce de yema

· 100 gr de azúcar
· 50 ml de agua
· 4 yemas de huevo

Acabado

· azúcar lustre

Elaboracion

Mezclamos todos los ingredientes en una reductora.
Coceremos a fuego medio removiendo continuamente hasta conseguir una pasta.
Retirar y dejar enfriar

Para el dulce de yema

Mezclar el agua y el azúcar en una reductora y cocer hasta conseguir un almíbar denso
Mientras batimos las yemas en un cuenco aparte y añadimos el almíbar al hilo.
Coceremos las yemas con el almíbar al baño maria removiendo continuamente evitando que hierba.

Acabado

Una vez frio el mazapán estiramos con rodillo sobre una superficie con azúcar lustre.
Cortaremos en cuadrados de aproximadamente 5 cm por lado y enrollamos dejando un hueco central
Dejar secar y rellenar con la crema
Espolvorear con azúcar lustre

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