Los fartons son unos dulces alargados y esponjosos típicos de la localidad valenciana de Alboraya, España.
Se elaboran con harina, leche, azúcar, aceite, huevos y levadura, y se glasean con azúcar después de hornearlos, lo que les da un aspecto ligeramente brillante y un toque extra de dulzura.
Suelen disfrutarse mojados en horchata, una bebida refrescante valenciana hecha a base de chufas (tubérculos similares a las almendras). También se pueden comer con chocolate caliente o café con leche.
Receta de Fartons valencianos con helado de horchata
Receta de Fartons valencianos con helado de horchata
el
Requiere ,
para ocho personas.
Ingredientes fartons
· 50 ml. Agua tibia
· 25 gr. Levadura fresca
· 300 gr. Harina de fuerza
· 1Huevo M
· 20 gr. Azúcar
· 3 gr. Sal
· 50 ml. Aceite de girasol
· 100 gr. Azúcar glasé para el glaseado
· 30 ml. Agua para el glaseado
Para el Helado
· 400 ml de horchata
· 125 gr de yogur griego endulzado
· 25 gr de azúcar
· 200 ml de crema de leche
· 1 cucharada de sirope de agave o miel
Elaboracion fartons
Disolver la levadura en el agua tibia, removiendo bien hasta integrar. Tamizar la harina y mezclar junto con el azúcar y el huevo. Incorporar la levadura disuelta.
Amasar con la mano, siempre dentro del recipiente.
Cuando la masa se desprenda de las paredes, añadir el aceite y la sal, mezclar y seguir amasando en la encimera hasta integrar. Pasar a un bol, tapar con un paño y reposar 30 minutos.
Dividir la masa en diez porciones y reposar cinco minutos más, cubiertas con un paño.
Estirar cada porción con un rodillo en forma ovalada y enrollar por el lado largo
Colocar los fartons en bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Cubrir con el paño y fermentar hasta doblar volumen
Precalentar el horno a 225 ºC con calor arriba y abajo. Bajar temperatura a 200ºC y hornearlos 12 minutos. Mezclar bien el azúcar glasé con el agua.
Sacar los fartons del horno y en caliente pincelar con el glaseado.
Para el Helado
Mezclar la horchata con el azúcar, el sirope o la miel y el yogur.
Batir bien para integrar todo y que quede una crema homogénea.
Montar la crema de leche a punto firme.
Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes y por tandas hasta terminar.
Acabar en heladora o en congelador.
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