Receta de «Ofegat» de judias, habas y bacalao
Receta de “ofegat”de judias, habas y bacalao
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 40 gr de aceite de oliva
· 2 cebollas
· 4 tomates
· 4 dientes de ajo
· 40 gr de avellanas y almendras
· 2 rebanadas de pan tostado
· 200 gr de judías blancas cocidas
· 200 gr de bacalao
· 200 gr de habas
· Caldo de verduras
Elaboracion
Prepararemos un caldo vegetal .
Rehogaremos las cebollas ciselée en el aceite unos 30 minutos.
Escaldamos los tomates, cortamos en tpm y añadimos a la cebolla con un poco de azúcar.
Sofreír unos 30 minutos más.
Añadimos las judías y las habas previamente escaladas 5 minutos y mojamos con el caldo hasta cubrir.
Dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos hasta que las habas estén cocidas
Preparamos una picada con los ajos, los frutos secos y el pan fritos aparte.
Majamos en mortero y añadimos a la preparación junto con el bacalao.
Mantener cocción 5 minutos
Ajustar de sazón y consistencia si es necesario.
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