el 20 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 gr. de pollo
· 400 gr. de conejo
· 150 gr. de champiñones
· 6 un. de diente de ajo
· 2 un. de cebolla
· 1 un. de pimiento rojo
· 2 un. de tomates maduros
· 6 gr. de pimentón dulce
· 3 un. de clavo de olor
· 1 un. de hoja de laurel
· 1 ramillete pequeño de tomillo fresco
· 1 un. de ramita de romero fresco
· Sal y pimienta al gusto
· c/n de aceite de oliva
· 1.2 lt. De caldo de ave
· 180 gr. de tortas cenceñas

Para las tortas cenceñas

· 400 gr.Harina floja
· 200 gr. Agua
· Sal al gusto
· 1 pizca de azafrán

Elaboracion

Lavar y cortar las hortalizas en macedonia. Rallar los tomates.
Trocear las piezas de pollo y conejo y retirar la piel.
En una olla con aceite de oliva dorar la carne a fuego medio, agregar los pimientos rojos, cebolla, el ajo y los champiñones, salpimentar y rehogar a fuego bajo.
Agregar el tomate rallado, el pimentón, el azafrán, mezclar y agregar las demás especias.
Cubrir con el caldo y continuar cocción a fuego medio bajo 40 min.
Retirar las carnes, desmenuzar y regresar a la preparación.
Agregar las tortas cenceñas, continuar cocción 4 min.

Para las tortas cenceñas

Calentar el agua. Infusionar con el azafrán, agregar la sal y dejar enfriar
Realizar una masa homogénea y dejar relajar por 20 min.
Dividir la masa, estirar y pinchar con un tenedor, cortar del tamaño de un bocado.
Cocinar a horno 180ºc 8 min. o en sartén a fuego medio vuelta y vuelta

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