Receta de Sobaos pasiegos con leche merengada
Receta de Sobaos pasiegos con leche merengada
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para los sobaos
· 250 gr de mantequilla
· 4 huevos
· 200 gr de azúcar
· 50 gr de miel
· 250 gr de harina floja
· 10 gr de levadura Roial
Para la leche merengada
· 8 dl. de leche
· 2 dl. de nata líquida
· 1 trozo de piel de naranja y de limón
· 1 ramita de canela
· 150 g de azúcar
· 100 g de claras de huevo + 25 g de azúcar
Elaboracion
Para los sobaos
Precalentar el horno a 180ºC. Blanquear la mantequilla pomada con el azúcar.
Introducir los huevos de uno en uno. Con una lengua incorporar la harina y la levadura tamizadas.
Rellenar moldes de papel elaborado previamente. Cocer 20 min.
Para la leche merengada
Poner en un cazo la leche y nata
Añadir las pieles de naranja, limón y canela, hervir.
Añadir el azúcar y retirar del fuego.
Enfriar, colar y refrescar en la nevera.
Semimontar las claras en un bol y añadir el azúcar.
Añadir la mezcla fría y refrescar.
Servir una zurito de leche merengada con un sobao
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