el 26 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 codornices
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 50 gr de jamón serrano
· 150 gr de judías blancas
· 10 gr de chocolate de piedra
· 100 ml de vino blanco
· 100 ml de fondo de ave
· 20 ml de vinagre de jerez
· Tomillo y romero
· 50 ml de aceite
· Sal y pimenta

Elaboracion

Limpiamos y deshuesamos las codornices
Marcamos en un poco de aceite 5 minutos y retiramos.
En la misma cazuela sofreír la cebolla ciselée unos 45 minutos con las hierbas aromáticas
Añadimos el jamón en macedonia y el ajo ciselée
Sofreímos unos 3 minutos
Añadimos las codornices y sofreiremos el conjunto 5 minutos.
Incorporamos el chocolate troceado, el vino, el vinagre y desglasamos.
Mojamos con el fondo, llevamos a ebullición, tapamos y cocemos hasta que estén tiernas.
Añadir en último momento las judías cocidas y ajustar de sazón.

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