el 3 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes blanco de coco

· 300 ml de leche de coco
· 150 ml de leche condensada
· 1 cascara de limón
· ½ limón
· 3 hojas de gelatina

Para la crema de plátano

· 3 plátanos
· 50 gr de azúcar moreno
· 50 ml de ron

Para el merengue

· 3 claras de huevo
· 90 gr de azúcar
· 30 gr de coco rallado

Elaboracion Blanco de coco y plátano

Pondremos en una reductora la leche condensada, la ralladura y el zumo de limón colado
Coceremos a fuego suave 10 minutos y agregamos la leche de coco.
Llevar a ebullición, reducir fuego y cocer unos 10 minutos más

Retirar del fuego y añadir la gelatina previamente hidratada.
Remover bien y dejar atemperar.

Para la crema de plátano

Pelar y trocear los plátanos
Dorar en un poco de mantequilla unos 5 minutos y caramelizar con el azúcar.
Reducir el ron a la mitad y turmizar el conjunto.

Colocar en la base de la copa y refrigerar
Cubrir con la crema de coco y volver refrigerar.

Para el merengue

Preparar un merengue suizo y añadir al final con movimientos envolventes el coco rallado.
Disponer encima y quemar al pase con soplete.

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