el 5 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Masa quebrada

· 200 gr de harina floja
· 100 gr de mantequilla
· 1 huevo
· Pizca de sal
· 10 gr de parmesano

Para el relleno

· 1 pechuga de pollo de 250/300 gr
· 2 huevos
· 2 yemas
· 200 ml de crema de leche 35%
· 60 ml de leche
· Sal, pimienta y nuez moscada

Para la provenzal

· 1 cebolla tierna
· 1 diente de ajo
· 1 tomate
· 8 aceitunas negras de calidad
· 10 gr de alcaparras
· Tomillo y romero fresco
· 150 ml de aceite de oliva

Elaboracion

Para la Masa quebrada

Arenar la harina con la mantequilla y el parmesano
Añadir el huevo, la sal y formar una bola homogénea sin trabajar en exceso. Enfilmar y reposar 1 hora
Estirar en molde de quiche cocer en blanco a 160 ºC unos 12/14 min.

Para el relleno

Limpiar el pollo marcar a parrilla unos 5 minutos.
Retirar, salpimentar y filetear fino.Introducir dentro de la provenzal.
Mezclar lácteos y huevos sin airear. Sazonar y reservar en frio.

Para la provenzal

Escaldar y retirar piel y pepitas del tomate
Rehogar la cebolla 10 minutos en el aceite. Retirar del fuego y agregar el resto de ingredientes picados
Marinar el pollo 8 horas.
Acabado
Escurrir el aceite de la provenzal y colocar el relleno en la base.
Cubrir con el royal y hornear a 180 ºC unos 15 minutos.
Al pase regar con un poco de aceite de la Provenzal.

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