el 6 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la pasta

· 400 gr. de harina 0000
· 4 un. huevos

Para la salsa

· 250 gr. de sardinas en lata
· 7 un. de anchoas
· 2 un. de cebolleta
· 1 un. de limón
· 50 gr. de pasas de uvas
· 50 gr. de piñones
· 100 gr. de pan rallado
· 15 gr. de azúcar
· 200 gr. de hinojo
· Una buena cantidad de perejil
· Sal y pimienta al gusto
· Aceite de oliva mas el aceite de las anchoas y las sardinas

Elaboracion

Para la pasta

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro, introducir los huevos ligeramente batidos con la ayuda de un tenedor.
Incorporar hasta formar un bollo y amasar unos 10 minutos. Tapar y reposar 20 min. a temperatura ambiente.
Dividir la masa en dos y estirar con un rodillo para introducir en la máquina de pasta
Trabajarla realizando algunos dobleces y volviendo a estirar
Cortar la pasta y reservar hasta el momento de la cocción bien estirados

Para la salsa

Cortas las cebolletas en brunoise fino y pochar a fuego suave con aceite de oliva.
Agregar las pasas previamente hidratadas, las anchoas picadas y los piñones, remover y dorar.
En el agua de cocción de la pasta escaldar el hinojo unos 5 min. retirar y picamos. Reservar el agua
Añadir las sardinas, el hinojo picado, remover y agregar agua de la cocción. Salpimentar y mezclar sin romper las sardinas. Retirar del fuego hasta el momento de integrar con la pasta
Tostar con mucho cuidado el pan rallado. Agregar el azúcar y el perejil picado y meclar a fuego medio por 2 min.
Retirar la pasta del agua de cocción, incorporar a la salsa antes de servir y por último terminar con el pan tostado por la superficie y abundante ralladura de limón

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