el 17 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 12 placas de canelones

Para el Relleno de judías blancas

· 350 gr de judías blancas cocidas
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 40 ml de aceite de oliva
· 60 ml de crema de leche 35%
· 40 gr de queso rallado (opcional)
· Sal, pimienta y nuez moscada

Para la Salsa de chorizo

· 120 gr de chorizo tierno
· 1 cebolla
· 100 ml de vino blanco
· 200 ml de fondo de ave o verduras
· 60 ml de crema d elche 35%
· 40 gr de mantequilla

Elaboracion

Cocemos los canelones de la manera habitual y reservamos en mármol engrasado para rellenar

Para el Relleno de judías blancas

Rehogamos la cebolla unos 20 minutos y añadimos el ajo ciselée.
Mantener 3 minutos e incorporar las judías.
Rehogar unos 5 minutos hasta que sequen y cremar con la crema de leche.
Llevar a ebullición y turmizar.
Salpimentar y perfumar con nuez moscada.
Colocar en manga y refrigerar

Para la Salsa de chorizo

Cortaremos lea cebolla ciselée y sofreímos con el chorizo troceado unos 20 minutos.
Desglasamos con el vino y reducimos.
Mojamos con el caldo, llevamos ebullición y reducimos fuego.
Tapar e infusionar 10 minutos.
Turmizamos la salsa y colamos.
Engrasar con la crema de leche y la mantequilla y ajustar de sazón.
Reservar en caliente hasta pase.

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