el 25 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 gr de espárragos blancos
· 1 manojo de espárragos trigueros
· 4 huevos
· 200 nata liquida
· 50 gr de queso crema
· Sal pimienta
· Cebollino

Para la Salsa holandesa

· 150 gr de mantequilla
· 8 langostinos
· 2 yemas de huevo
· 1c.s de zumo de limón
· Sal pimienta blanca

Elaboracion

Calentar los espárragos, la nata, queso fresco, sal y pimienta. Triturar y añadir los huevos.
Encamisar moldes de flan.
Rellenar a ¾ con crema de espárragos.
Cocer al horno al baño María 30 min a 180ªC. aprox

Para la Salsa holandesa

Fundir la mantequilla e infusionar las cabezas de langostino.
Machacarlas con una cuchara de madera y pasar por el chino.
Batir las yemas, sal , pimienta y el zumo de limón dentro un recipiente que pueda ir al baño María.
Dejar que las yemas cojan algo de temperatura y se blanqueen.
Añadir la mantequilla de langostino mientras batimos con varillas.
Regular la temperatura del baño María apartando del fuego si la holandesa se va cortando.
Saltear los espárragos verdes cortados a juliana y los langostinos con un poco de ajo picado.
Servir el flan con holandesa, salteado de espárragos y langostinos. Espolvorear cebollino picado.

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