el 3 de marzo de 2021
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes lionesas

· 250 gr. de agua
· 250 gr. de leche
· 175 gr. de mantequilla
· 5 gr. de sal
· 250 gr. de harina
· 8 huevos

Para la Crema de mascarpone

· 500gr. de Mascarpone
· 4 yemas
· 150 gr. de azúcar

Para el Cacao

· Café soluble
· Amareto
· 100 gr de chocolate
· 100 gr de nata

Elaboracion lionesas

Hervir la leche y el agua con mantequilla y sal. Mezclar la harina y trabajarla vivamente durante 2 min. con una espátula a fuego suave. Retiramos del fuego y agregamos los huevos de dos en dos sin dejar de remover.
Dejamos enfriar la masa en una manga pastelera con una boquilla estrellada.

Hacemos las lionesas, las pintamos con huevo y las cocemos al horno a 180º C 30 min.

Para la Crema de mascarpone

Blanqueamos las yemas con el azúcar. Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo con las varillas. Si queremos que la masa quede más suave podemos incorporar la claras montadas con 100gr. de azúcar.
Rellenamos una manga con boquilla estrecha para rellenar las lionesas.

Si la crema esta espesa podemos rellenar las lionesas cortándolas por la mitad.
Si la crema esta liquida podemos inyectar el relleno directamente dentro de la lionesa.

Para el Cacao

Llevar la nata a ebullición.
Diluir el café soluble y el chocolate.
Añadir un poco de amareto.
Cubrir los profiteroles con un poco de chocolate café y caco espolvoreado por encima.

 
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