Como el pescado se deteriora muy fácilmente, es esencial que los caldos se elaboren con componentes muy frescos. La esencia de un fondo de pescado reside en la gelatina, cuyo secreto nosLeer receta completa…
Los fondos y los caldos son el alma de nuestra cocina. Este líquido obtenido de la infusión de diferentes productos se bebe o sirve como preparación de numerosos platos o salsas. EnLeer receta completa…
Siempre recordaré esta frase mítica de uno de mis mejores profesores cuando era estudiante de hostelería. De hecho me será difícil de olvidar ya que durante dos años iniciaba sus clases deLeer receta completa…
La tradición de la cocina de caza en España y el valor gastronómico de la carne de caza España posee una extraordinaria tradición de cocina de caza. La variedad de especies, laLeer receta completa…
¿Sabemos cómo cortar bien un alimento? ¿Conocemos los diferentes cortes que se utilizan en cocina? ¿Utilizamos los cuchillos correctos para practicar cada corte? En este articulo de nuestros cursos de cocina profesionalLeer receta completa…
Titulación para ser Chef: la verdad que no te cuentan Que no te vendan la moto en cocina ¿Quieres ser chef? Antes de matricularte en cualquier escuela de cocina, hay algo queLeer receta completa…
¿Por que no puedo cobrarte en un Restaurante 5 eu por la mitad de un plato que vale 10 eu? Desde los cursos profesionales de la Escuela de Cocina y Pastelería TERRALeer receta completa…
¿Quieres saber que pasa cuando congelamos los alimentos? Cuando un alimento se congela se deshidrata, ya que el agua que contiene se transforma en cristales de hielo. Esta separación del agua enLeer receta completa…
No cabe duda que nuestra alimentación afecta directamente a nuestra salud y nivel energético, beneficiándola o perjudicándola, pero antes de hacer una dieta poco variada hay que plantearse que necesitamos.
El trabajo en equipo en una cocina profesional: coordinación, comunicación y organización durante el servicio El trabajo en equipo en cocina es la coordinación de todos los miembros de la brigada paraLeer receta completa…
