Receta de Champiñones con crema de calabaza
Receta de Champiñones con crema de calabaza
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Nociones básicas culinarias sobre la calabaza calabaza
Cuando son tiernas se prepararan como verdura. Las calabazas de invierno una vez peladas, pueden consumirse crudas, en trocitos o ralladas como su fuera una zanahoria y añadirlas a la ensalada.
Se pueden guisar en potajes, purés, sopas, cocerlas al horno para preparar tartas, mermeladas, como en el caso de este Cake de calabaza y nutella. También se pueden preparar en forma de zumo, solas o acompañadas de alguna fruta como la naranja.
Las flores de todas las calabazas son comestibles y se peduen freír, rebozar o añadir como ingredientes a cualquier ensalada.
Si tienes cualquier otra duda sobre la calabaza, puedes consultar en este artículo escoger, cocinar y saborear la calabaza..
Ingredientes Champiñones con crema de calabaza
• 750 g. de champiñones grandes, crudos y lavado
• Aceite de oliva virgen extra Arbequina
• 4 cucharadas de piñones tostados
• Vinagre de Jerez
• 1 chorrete de salsa de soja
• 1 limón
• Cebollino picado
• 1 pedazo de queso curado
• 1 brik de crema de calabaza Knorr
• Aceite aromatizado con curry y cáscara de naranja
• Sal y pimienta
Elaboración Champiñones con crema de calabaza
Separar los sombreros de los tallos de los champis.
Pelar los sombreros y picar los tallos en dados.
Para la vinagreta
En una sartén a fuego suave, rehogar los tallos, peladuras con aceite de oliva, añadir los piñones e incorporar el vinagre. Dejar que evapore, rallar el limón por encima y añadir el zumo.
Pimentar, añadir aceite, salsa de soja y listo
Al pase
Sobre la tabla cortar en lonchas finas las cabezas de champiñón, tapizar un plato hondo
Rallar el limón por encima.
Rociar la vinagreta sobre los champiñones crudos, lascas de queso y cebollino picado
Servir acompañado de la crema de calabaza y aceite aromatizado
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