Paquetitos crujientes de crema pastelera con mango ron azúcar y canela
Ingredientes
• 1 litro de leche
• 175 gr de azúcar
• Piel de limón
• 1 rama de canela
• 6 yemas de huevo
• 90 gr de almidón (Maizena)
• 1 vaina de vainilla
• 1 mango maduro
• Ron
• Aceite de girasol
• 1 huevo
• Pasta brick
• Azúcar y canela
Elaboración
Hacer una crema pastelera infusionando la leche con la vainilla, añadir las yemas de huevo, el azúcar mezclado con el almidón, la piel de limón, la canela en rama y cocinar hasta espesar. Pelar y cortar el mango, añadirlo a la preparación anterior, añadir un chorrito de ron.
Enfriar la crema y envolverla con la pasta brick. Congelar.
Al servició: sacar del congelador y freír, espolvorear con azúcar glasé y canela en polvo.