el 14 de noviembre de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 8 paletillas de conejo
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla
· ½ pimiento rojo
· ½ calabacín
· Hierbas aromáticas
· 50 ml de aceite
· Aceite para confitar

Para la Crema de ajo

· 2 cabezas de ajo
· 100 ml de aceite de oliva
· 100 ml de crema de leche 35%
· Sal, pimienta y laurel

Elaboracion

Confitar el conejo en aceite unos 45 minutos a 70 ºC

Para la Sanfaina

Cortar las verduras en macedonia y mantener separadas.
Saltear por tiempos y colocar en una reductora a fuego suave con un poco de aceite

Para la Crema de ajo

Pelar los ajos y confitar unos 30 minutos en el aceite de oliva con el laurel.
Retirar el laurel y turmizar. Volver al fuego y cremar con la nata
Reducir a fuego suave unos 15 minutos y ajustar de sazón.

Al pase

Colocar una base de sanfaina, disponer encima el conejo y napar con la crema de ajo

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