Receta de Ensalada de higos con queso feta y nueces y Hot chupito de setas
Receta de Ensalada de higos y feta con chupito de setas
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Un poco de historia sobre los higos
Diferentes culturas apreciaban las cualidades del higo. Platón llegó a nombrarlos como amigos del filósofo.
También fueron utilizados como dopantes naturales por los atletas olímpicos de la Grecia antigua, ya que constituyen una extraordinaria fuente de energía y sustancias nutritivas.
Las propiedades de los higos son un concentrado excelente de azúcares que suministran energía al organismo.
También es una de las frutas con especial contenido en hierro, sobre todo si está seco. Un mineral presente en escasas cantidades en esta familia de alimentos.
Los azúcares del higo, revitalizadores, también van acompañados de una importante cantidad de fibra (que se multiplica por seis cuando se trata de fruta seca).
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Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el 13 de octubre de 2021
Requiere 45,
para ocho personas.
Ingredientes ensalada de higos
· 1/2 kg de higos
· 125 g de queso feta
· Una cebolla tierna
· 80 gramos de nueces
· Aceite de oliva virgen
Ingredientes Chupito de setas
· 10 champiñones
· 100 gr de camagrocs
· 2 ajos
· 2 cebollas
· 1 rama de apio
· 2 tomates
· Tomillo
· 1 guindilla
· Rodajas de limón
· Sal y pimienta
Elaboración Ensalada de higos
Pelamos los higos y los cortamos en cuartos. Los disponemos ordenados sobre una fuente, ensaladera o cucharita de servir. Cubrimos con una lluvia de feta desmenuzada.
Cortamos la cebolla tierna a juliana y la añadimos a la ensalada. Aliñamos con aceite de oliva.
Colocamos unas nueces.
Elaboración Chupito de setas
En una olla pochamos el ajo, apio y cebolla, todo picado. Dejamos que sude.
Añadimos la guindilla, el tomate rallado y el tomillo.
Añadimos 2 cazos de agua hervimos 15 min
Trituramos bien fino.
Rectificamos de sal y pimienta.
Añadimos los champiñones cortados a pedacitos y los camagrocs.
Cocemos 10 min mas.
Servimos en vaso de chupito bien caliente
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