el 18 de febrero de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 gr de espinacas congeladas
· 50 g de mantequilla
· 200 ml de leche
· Sal, pimienta y nuez moscada
· 20 gr de pasas
· 20 gr de piñones

Para el Helado de coliflor

· 4 yemas de huevo
· 100 gr de azúcar
· 200 gr de coliflor
· 400 ml de leche
· 100 gr de queso de cabra

Elaboracion

Llevar a ebullición la leche con la mantequilla y reducir fuego.
Agregar las espinacas escaldadas 1minuto y cocer a fuego suave unos 5 minutos.
Turmizar y ajustar de sazón.
Añadir los piñones tostados y las pasas
Mantener en caliente hasta pase.

Para el Helado de coliflor

Blanquear las yemas con el azúcar y agregar los lacteos hirviendo.
Mezclar y colocar a fuego suave con el queso troceado y remover unos 5 minutos.
Escaldar los ramilletes de coliflor en agua salada y acidulada unos 5 minutos.
Colocar dentro de la crema y turmizar.
Agregar los estabilizantes y madurar toda la noche.
Mantecar al día siguiente.

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