el 20 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 2 huevos
· 50 gr de azúcar
· 50 gr de harina floja
· 1 c.c.de vainilla liquida
· 2 c.s.de aceite de girasol

Para la crema de mascarpone

· 150 gr de queso crema o mascarpone
· 50 gr de azúcar lustre
· 100 ml de crema de leche 35%
· Ralladura de ½ limón

Para el Gel de frutas rojas y vinagre

· 100 gr de frutas rojas congeladas
· 20 gr de azúcar moreno
· 2 cc. De vinagre al gusto
· 1 hoja de gelatina

Elaboracion

Para el Gel de frutas rojas y vinagre

En una reductora calentar las frutas rojas, el vinagre y el azucar unos 5 minutos hasta que dejen liquido.
Turmizamos, agregamos la gelatina previamente hidratada y fundida.
Refrigerar hasta pase.

Para la crema de mascarpone

Batir el mascarpone con el azúcar lustre y la ralladura.
Semimontar la crema de leche e incorporar en movimientos envolventes a la preparación anterior.
Refrigerar hasta pase.

Para el espumoso

Desclaramos y montamos por separado yemas y claras con la mitad de azúcar cada uno.
Añadimos la vainilla y el aceite al hilo a las yemas e incorporamos la harina tamizada con movimientos envolventes. Por último incorporamos las claras.
Colocamos en tartera con una altura de unos 2 cm y horneamos a 180ºC unos 8/10 minutos,
Retirar, enfriar y troquelar al gusto.

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