el 5 de mayo de 2021
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes guoi cuon

· 12 langostinos
· 1/2 lechuga romana o trocadero
· Albahaca o menta fresca
· 3 zanahorias ralladas
· 250 gr Fideos de arroz (vermiceli)
· 1 lima
· 2 c.s de aceite de sésamo.
· 6 Obleas de arroz
· 1 pepino
· 1 lata de leche de coco
· 150 gr de cacahuetes tostados
· 1 c.c. jengibre rallado

Para la salsa agridulce

· 3 ajos
· 1c.s.jengibre
· 100gr de vinagre de arroz
· 100gr de azúcar
· 3 c.s. Salsa de pescado thay
· 50 gr de agua
· 2 c.s. de vinagre de jerez
· 1 c.s pimiento picante seco picado
· 1 c.s de maizena
· 3 c.s. de agua.
· 1 Zumo de naranja
· 1c.s de menta picada

Elaboracion guoi cuon

Cocer los langostinos en abundante agua hirviendo, máximo 3 min. Enfriar en agua fría y pelar.
Cortar en dos mitades y sacar la tripa.

Cocer los vermiceli según las instrucciones. Enfriar y escurrir.
Aliñar los fideos con aceite de sésamo, un chorro de zumo de lima.

Poner en remojo las obleas de arroz. Cuando estén hidratadas rellenarlas separando por pisos y colores con hojas de lechuga, la zanahoria, langostinos, hojas de albahaca vermiceli y menta. Envolver el rollito.

Elaboracion salsa de cacahuetes

Para la salsa triturar el coco y los cacahuetes tostados.

Servir los rollitos cortados, con su bol de salsa.

Decorar con sésamo tostado o cacahuetes troceados

Elaboracion salsa de agridulce

Si tenemos salsa agridulce comprada la rectificaremos con el zumo de 1 naranja y las hojas de menta picadas.

Para hacer la salsa ponemos en una olla el vinagre de arroz, el azúcar, el agua, la salsa de pescado, el vinagre de jerez, el ajo, el jengibre y la pimienta. Llevamos a ebullición y reducimos a fuego suave durante 10 min. Añadimos la maicena diluida en agua y dejamos ligar durante 3 min. Añadimos la menta picada y el zumo de limón.

Servimos el rollito con salsa agridulce, salsa de coco y sésamo tostado.