Receta de Mousse de chocolate

Receta de Mousse de chocolate

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 21 de enero de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 250g de chocolate negro
· 100g mantequilla
· 4 huevos
· 100g de azucar
· 200ml de nata liquida para montar

Elaboracion


Fundir el chocolate al baño maria
Montar la nata con la batidora eléctrica hasta que tenga firmeza reservar en nevera.
Separamos las claras de las yemas y introducimos estas al chocolate junto con la mantequilla.
Montar las claras a velocidad lenta y subir progresivamente cuando esten casi montadas añadir el azucar seguir hasta que esten firmes.
Mezclar con la base de chocolate muy suave y poco a poco para que no se baje, repetimos la operación con la nata siempre movimientos de abajo arriba con paciencia hasta que este todo bien mezclado.
Servir en copas o en tartaletas de pasta brisa

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