Receta de Polos de lima limon chocolate blanco y coco
Receta de Polos de lima limon chocolate blanco y coco
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para los polos
· 800 gr. de leche de coco
· 170 gr. De leche condensada
· 2 un. de limas
· 1 un. de limón
Para el baño
· 400 gr. de chocolate blanco
Para decorar
· 1 un. de piel de lima
· 1 un.de piel de limon
· 150 gr. De azucar
· 150 gr. De agua
· c/n de coco rallado
Elaboracion
Para los polos
Con la ayuda de la túrmix o la Thermomix mezclar todos los ingredientes.
Rectificar sabor y textura y verter la mezcla el molde de polo. Congelar por 1hs. Retirar y colocar los palitos. Volver a congelar
Para decorar
Quitar la piel de una lima y un limón y hervir. Retirar el agua y repetir el proceso 7 veces
Realizar un almíbar con el azúcar y el agua, añadir las cascaras y confitar a fuego mínimo hasta que estén transparentes. Retirar y secar sobre rejilla
Tostar el coco rallado y reservar
Para el baño
Fundir el chocolate a baño maría, bañar rápidamente los polos en forma uniforme y decorar con las cascaritas confitadas y el coco tostado
Volver al congelador por 15 min.
Retirar y servir inmediatamente
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