Receta de Paquetitos crujientes de crema
Receta de Paquetitos crujientes de crema
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes Paquetitos crujientes de crema
· 500 ml de leche
· 4 huevos
· 100 gr de azúcar
· 50 gr de maicena
· Piel de limón
· Canela en rama
· Vainilla en rama o azúcar avainillado
· Hojas de pasta brick
· Azúcar glasé
· Aceite de girasol
Elaboracion Paquetitos crujientes de crema
Mezclar todos los ingredientes en frío (primero mezclar azúcar y almidón). Cocinar al fuego hasta que espese. Retirar y abatir temperatura. Reservar en congelador formado canelas.
Rellenar las hojas de brick con la crema catalana, freír en aceite de girasol, dejar sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar glasé, presentar sobre plato de pizarra negra.