Receta de Plátano en almibar de lima con helado de coco y

Receta de Plátano en almibar de lima con helado de coco y

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 19 de abril de 2018
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 2 plátanos
· 2 limas
· Azúcar al gusto
· 8 C.S. de agua

Para el Helado


· 1 bric de crema de leche
· 1 bote de leche de coco
· Azúcar glas

Para el Granizado


· 2 naranjas
· Azúcar

Elaboracion


Elaborar un almíbar dulce con el agua, el azúcar, el zumo de las limas y la ralladura de una de ellas. Llevar al fuego la preparación y remover hasta que se disuelva el azúcar. Rectificar. Reservar para enfriar
Pelar y cortar los plátanos a rodajas, añadir a la preparación anterior y guardar filmado

Para el Helado


Montar nata a su punto mezclar con la leche de coco, añadir azúcar glas, reservar en molde en el congelador.

Para el Granizado


Hacer zumo de naranja, añadir azúcar, colar y reservar en congelador, remover cada 5 minutos para formar cristales de hielo.
Las pieles de la lima y de la naranja se pueden repelar, cortar en juliana, hervir en un almíbar de agua y azúcar para decorar el plato.
Se puede decorar con una hojita de menta.

Video de los Cursos de Cocina Profesional

Copyright by

Escuela de Cocina TERRA D’ESCUDELLA
Bofarull, 46 08027 Barcelona, Espana 93 349 10 19

terrad.es © 2018 v.2.1