Receta de Raviolis de wonton japoneses
Receta de Raviolis japoneses
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes Raviolis de wonton
• 200 gr. de carne picada de cerdo
• 100 gr. de col china
• 1 diente de ajo
• 2 chalotes
• 1 c.s. de jengibre rallado
• 2 c.s. de aceite de sésamo
• 4 c.s. de sake
• 4 c.s. de salsa de soja
• Pasta wonton
Para la Salsa gyoza
• 5 c.s. de salsa soja
• 5 c.s. de vinagre de arroz
• 2 c.s. de aceite de girasol
• 1 guindilla picada (opcional)
• 1 c.c. de jengibre rallado
• 2 c.s. de miel
Elaboracion Raviolis de wonton
Cortar la col, bien pequeñita y luego agregarle sal y dejarla reposar unos 20 minutos y exprimir el líquido.
Mezclar la col, el ajo, el jengibre rallado, la cebolleta, el sake, la salsa de soja y el aceite de sésamo con la carne picada. Mezclar bien, mejor hacerlo con las manos, es más práctico.
Poner un poquito de la mezcla en el centro del disco de la masa won ton. Con el dedo, untar la punta de medio disco con un poco de agua. Cerrar la gyoza por la mitad.
En una sartén engrasada las colocamos en fila, las dejamos freír un poco y luego le echamos un vaso de agua, tapamos y las dejamos cocer al vapor, hasta que el agua se evapore.
Para la Salsa gyoza
Mezclar la salsa de soja con el de vinagre de arroz, el aceite de oliva y unas gotas de aceite de chile. Probarla y si es, demasiado salada ponerle más vinagre.
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