Receta de Tosta de espinacas manzana y chorizo

Ingredientes chorizos

• 4 chorizos del pueblo
• 1 cebolla
• 100 gr de manteca de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino tino
• Pimentón

Ingredientes espinacas

• 400 gr de espinacas
• 50 gr de mantequilla
• 100 ml de leche
• Sal y pimienta

Ingredientes manzanas

• 20 gr de mantequilla
• 2 manzanas
• 50 gr de azúcar moreno
• ½ limón
• Otros rebanadas de pan de molde

Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Elaboración chorizo

• 1. Fundimos la manteca al fuego con el pimentón y agregamos la cebolla cortada en juliana. Cuando lleve 10 minutos y esté tierna, añadir el chorizo y el ajo y mantener a fuego suave unos 30 minutos.
  2. Retirar la manteca y añadir el vino, reducir y ligar la salsa con el resto de manteca. Ajustar de sazón y reserva

Elaboración espinacas

• 1. Escaldar las espinacas 1 minutos. Parar cocción y turmizar con la mantequilla y la leche hirviendo
  2. Turmizar hasta observar una textura fina y ajustar de sazón. Dejar enfriar.
  3. Debe quedar una consistencia cremosa pero no liquida.

Elaboración manzanas

• 1. Pelar las manzanas y cortar a dados. Proteger con un poco de zumo de limón
  2. Saltear las manzanas a fuego medio con la mantequilla y reducir fuego.
  3. Espolvorear con el azúcar y mantener cocción a fuego tapado unos 10 minutos.
  4. Proteger con un poco de vino blanco en caso de necesidad.

Montaje

• 1. Tostar las rebanadas de pan al fuego.
  2. Colocar la crema de espinacas y las manzanas.
  3. Partir el chorizo por la mitad y colocar encima.
  4. Salsear con un poco de manteca y decorar con perejil picado.