Receta de Tortellini con tomate y mejillones

el 9 de marzo de 2016
Requiere 40 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Para el Tortellini

• 300 gr de harina de fuerza
• 3 huevos o 6 yemas
• 5 gr de sal

Para el relleno

• 10 langostinos
• Perejil
• 200 gr de merluza

Para la salsa

• 300 gr de mejillones
• 8 tomates pera
• 6 semillas de hinojo
• ½ hinojo
• 3 ajos
• perejil

Elaboración Tortellini

Hacemos un volcán con la harina y ponemos las yemas en el centro. Con un tenedor vamos incorporando la harina hasta que la mezcla esté espesa y podamos juntar toda la harina restante. Estiramos la masa suavemente hasta que esté homogénea.
Estiramos la masa con la máquina. Pasamos unas cuantas veces por el mismo grosor. Vamos estrechando la masa hasta lo más fino posible.
Cortamos la placa de masa a cuadrados de 5 por 5 cm.
Rellenamos con un poco de picadillo de langostinos perejil y merluza. (Pasamos todo por la termomix)
Juntamos los dos vértices opuestos en diagonal haciendo un triángulo. Después juntamos las dos puntas alrededor del dedo (como haciendo un anillo) y doblar la punta hacia arriba.
Dejamos reposar sobre una placa con harina.
Sofreímos el ajo, el hinojo y el tomate pelado y cortado a daditos. Añadimos las semillas de hinojo picadas.
Añadimos los mejillones y los abrimos.
Juntamos la salsa con los tortellini y le damos un par de vueltas.
Cocemos los tortellini hasta que estén al dente.
Los escurrimos los ponemos en una placa de horno.