Receta de Pollo al tikka masala
- 1 Receta de Pollo al tikka masala
- 1.1 Ingredientes Pollo al tikka masala
- 1.2 Ingredientes Para la marinada
- 1.3 Ingredientes Para el sofrito
- 1.4 Ingredientes Para el Acompañamiento arroz
- 1.5 Elaboración Pollo al tikka masala
- 1.6 Elaboración Para el sofrito
- 1.7 Elaboración salsa
- 1.8 Elaboración Para el Acompañamiento arroz
- 1.9 Video de los Cursos de Cocina Profesional
Receta de Pollo al tikka masala
Publicado por Escuela de Cocina y Pastelería Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes Pollo al tikka masala
• 4 pechugas de pollo
Ingredientes Para la marinada
• 1 yogurt natural
• 1 c. de tandori masala
• 1/2 c.c. de pimentón ahumado
• 1/2 c.c.de cardamomo
Ingredientes Para el sofrito
• 2 cebolla mirapoix
• 1 trozo de jenjibre
• 2 dientes de ajo amincée
• 1 rama de canela
• 2 c. de cúrcuma
• 1 c.c. de Garam Masala
• 1 c.c. de tandori masala
• 1/2 c.c. de pimentón ahumado
• Tallos de cilantro fresco
• 1 c.c.de tomate concentrado
• 400 gr. de tomate triturado
• Pimienta de cayena opcional
• 250 gr. de leche de coco
• 1 yogurt griego
• Hojas de cilantro picado
Ingredientes Para el Acompañamiento arroz
• 400 gr. de arroz basmati
• 600 ml. de agua fría
• 3 vainas de cardamomo
• 2 anís estrellado
• Sal y pimienta
Elaboración Pollo al tikka masala
En un bol marinar el pollo con el yogurt y las especies, remover para que se impregnen bien y dejar macerar una hora (como mínimo, mejor si es la noche entera) tapado en la nevera.
Elaboración Para el sofrito
En una sauter con aceite rehogar la cebolla con el jengibre rallado y la canela, añadir los ajos emincé, rehogar y añadir los tallos de cilantro picado. Dejar cocinar de 2 a 3 minutos.
Incorporar las especias, la cúrcuma, el garam masala, el tandori masala, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, si se utiliza y el azúcar, y dejar cocinar de 1 a 2 minutos. Después incorporar el concentrado de tomate y el puré tomates, dejar cocinar hasta perder toda su agua.
Elaboración salsa
Rehogar el pollo con una cucharada de aceite de cacahuete, hasta que cambien ligeramente de color. Verter la salsa encima del pollo, rehogar añadir la leche de coco y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que el pollo se cocine uniformemente.
Elaboración Para el Acompañamiento arroz
Lavar el arroz, para quitar los almidones. Colocar el arroz en una olla, agregar agua fría y sazonar con sal y pimienta, añadir las vainas de cardamomo aplastadas y el anís estrellado tostadas y cocinar 15 minutos tapado
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