el 13 de julio de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 200 gr de patata
· 2 pechugas de pollo o contramuslos

Para el pico de gallo

· 2 tomates
· 1 cebolla tierna
· 1 manojo de cilantro
· 100 ml de aceite e oliva
· Zumo de ½ limón
· 50 gr de queso azul
· Sal y pimienta

Para la Crema picante

· 100 ml de crema agria
· Zumo de 1/2 naranja
· Sal, pimienta y pimentón picante.

Elaboración

Limpiar las patatas y cortar en tamaño de patata brava sin pelar
Cocer en agua fría y llevar a ebullición. Mantener hasta que la patata este cocida pero dura.
Retirar, parar cocción y reservar en un poco de aceite

Limpiar el pollo y cortar en tiras de 1 cm de grosor.
Aceitar y reservar en frio

Para el pico de gallo

Escaldar el tomate y cortar en casée
Juntar la cebolla ciselée y el cilantro picado
Aderezar con sal, limón y el aceite.

Añadir el queso azul troceado
Reservar en frio hasta pase

Para la Crema picante

Mezclar la crema con el zumo colado, sal y pimienta y la ralladura.
Añadir el pimentón los copos de chile

Mantener en frio hasta pase

Al pase

Colocar una base de pico de gallo
Saltear a fuego fuerte el pollo y las patatas unos 5 minutos
Salpimentar y disponer sobre el pico de gallo

Regar con la salsa bien fría
Decorar con cilantro picado.

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