el 23 de febrero de 2017
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Cachopo

• Filetes de cadera de ternera cortados dobles, tipo librillo
• 8 lonchas de jamón serrano
• 8 laminas de queso roquefort
• 3 huevos
• Pan rallado
• Perejil picado

Para la salsa

• 200g de queso roquefort
• 50 g de mantequilla
• 300 de nata liquida de 35% Mg

Elaboración

Tener los filetes abiertos sobre la mesa, salpimentarlos.
Rellenarlos con jamón, queso roquefort y jamón, cerrando con la otra mitad del filete.
Si es necesario, cerrarlos con palillos.

Apretar para uniformizar el pedazo de cachopo.
Empanarlos, pasándolos por pan rallado, huevo batido y pan rallado

Freírlos a fuego moderado, no muy fuerte para que se hagan por dentro y funda el queso.
Escurrirlos sobre papel absorbente

Para la salsa

Fundir el queso con la mantequilla en un cazo, lentamente. Añadir el brandy y flamearlo. Una vez apagado el fuego, añadir la nata y calentar muy lentamente a fuego muy bajo.