Receta de Canutillo relleno de mouse de chocolate con leche

el 31 de enero de 2018
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes Para el cremoso

· 300 gr de chocolate con leche
· 300 gr de nata montada
· 200 gr de Crema inglesa

Para la crema inglesa

· 250 gr de leche
· 250 gr de nata
· 50 gr de azúcar
· 100 gr de yemas

Para la Pasta de cigarrillos de cacao

· 100 gr de azúcar lustre
· 100 gr de mantequilla
· 80 gr de harina
· 20 gr de cacao
· 100 gr de claras

Elaboracion crema

Preparar una crema inglesa. Añadir 200 gr de crema caliente sobre el chocolate y fundirlo.
Cuando la mezcla llegue a 40 ºC incorporar la nata montada.

Rellenar una manga pastelera y enfriar.

Para la Pasta de cigarrillos de cacao

Fundir la mantequilla, añadir el azúcar lustre y la harina previamente tamizada junto al cacao.
Poco a poco añadir las yemas. Estirar la masa con paletina sobre silicona.

Cocer a 200º- 210º y enrollar sobre cilindros metálicos.

Acabado

Rellenar los cilindros con cremoso de chocolate. Decorar con frutos secos.

 
Copyright by

terrad.es © 2018 v.2.1