Receta de Bizcocho estilo ”sobao pasiego”

el 5 de febrero de 2018
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes sobaos pasiegos

· 125 gr de mantequilla
· 125 gr de harina
· 125 gr de azúcar
· 1 sobre de levadura en polvo (16 gr)
· 1 cucharada de anís
· Ralladura de medio limón
· 2 huevos
· Sal

Para el Coulis de fresones y lima

· 150gr. De fresones.
· 150gr. De agua.
· 150gr. De azúcar.
· Zumo de 1 lima.
· Ralladura de lima.

Elaboracion sobaos pasiegos

Blanqueamos los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla pomada, el anis, la ralladura de limón y la sal.

Tamizamos la harina con la levadura y lo mezclamos todo hasta obtener una masa sin grumos.

Lo pondremos en bandeja de horno y coceremos a 180ª unos 20 min.

Reservaremos.

Para el Coulis de fresones y lima

Pondremos a cocer el agua con el azúcar, cuando esté bien disuelta el azúcar, tiraremos el zumo de lima y la ralladura añadiremos los fresones cortados en brunoise y los dejaremos cocer lentamente, cuando estén, lo turmizaremos y colaremos.

Reservaremos en frio.

Montaje

Cortaremos el bizcocho en forma de lingote simulando la forma original de un sobao, le tamizaremos azúcar glasse por encima y acompañaremos con el coulis,

Decoraremos con hojas de menta fresca.

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