el 17 de junio de 2019
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes coca

· 7 rebanadas de pan de molde
· 1 bote de anchoas de la escala
· 1 bolsa de queso mozzarella
· 7 higos o brevas del tiempo
· 1 bandeja de tomate cherry
· 1 bolsa de rúcula
· 1 bolsa de hojas de espinacas pequeñas
· 1 bandeja de hojas de albahaca
· 1 bandeja de ramas de romero o tomillo
· C/S de aceite de oliva

Elaboracion coca

Confitar el aceite con el tomillo y/o el Romero, reservar.
Poner las anchoas en un recipiente con aceite de oliva para que pierdan parcialmente la sal.

Cortar raciones de rebanadas de pan de molde con un aro, untar con un poco de tomate rallado, añadir orégano, llevar al horno y dorar ligeramente sin que pierda la forma. Retirar y llevar a madera para completar el plato.

Poner encima del pan filete de anchoa, queso mozzarella desmigado, tomate cherry cortado a la mitad, higo a cuartos y sin su piel, quemar ligeramente el queso con soplete, cubrir la preparación con las hojas de albahaca, espinacas y rúcula, regar con un poco de aceite confitado, presentar en plato.