El salpicón es una receta muy popular. Es un plato típico de cocina de verano, que consiste en una mezcla de ingredientes fríos, cocinados y picados.

Habitualmente el salpicón es de marisco y suele acompañarse de una salsa variante de la mayonesa que se llama salsa rosa o salsa cóctel.

Si quieres aprender gastronomía y dominar las técnicas básicas de cocina en un buen ambiente, puedes LLAMAR al 933491019 o enviar un correo a terra@descudella.com

el 11 de junio de 2021
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes aguacate con salpicón

· 1 aguacate
· 8 colas de langostinos
· C/S de palitos de cangrejo
· C/ de pimiento del piquillo
· 1 cebolla tierna mediana
· 2 huevos duros
· 35 gr de alcaparras
· 3 pepinillos en vinagre
· Perejil
· Aceite de oliva
· Vinagre de manzana
· Sal y pimienta

Para la Mayonesa

· 1 huevo
· Aceite de girasol o de oliva suave
· ½ d. de ajo
· C/S de vinagre de manzana

Elaboración mayonesa

Hacer una mayonesa ligera con los ingredientes indicados.

Elaboración aguacate con salpicón

Cortar el aguacate y reservar.

Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Reservar.

Hervir durante tres minutos las colas de los langostinos en agua con sal. Cortar en
rodajas y reservar.

Picar el pimiento del piquillo, la cebolla tierna, la clara del huevo duro, las alcaparras, el pepinillo, el perejil, reservar en un bol de vidrio todo mezclado y condimentado con la vinagreta.
Añadir los langostinos y rayar la yema de huevo por encima