el 03 de noviembre de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes creps

· 125 gr. de harina.
· 2 huevos.
· 25 gr. de mantequilla.
· 250 ml. de leche.
· Sal / pimienta

Para el Relleno

· 250 gr. de níscalos.
· 5 ajetes.
· 100 gr. de bacon.
· 100 gr. de piñones.
· Sal / pimienta

Para la Salsa

· 100 gr. de cebolla.
· 100 gr. de champiñones.
· 125 ml. de nata.
· 125 ml. de fondo de ave.
· 200 gr. de moixernons.
· Vino blanco.
· Sal / pimienta

Elaboración creps

Triturar todos los ingredientes y dejar reposar.

Para hacer los crepes untar la base de la sartén con mantequilla y verter una pequeña cantidad de la masa para que los crepes salgan finos. Dejar que se cocine la parte en contacto con la sartén, darle la vuelta al crepe y cocinar la otra parte.

Para el Relleno

Cortar el bacon en tiras finas y saltearlo. Cortar los níscalos y los ajetes en juliana y saltearlos con el bacon.
Añadir los piñones y dejar que se doren. Rellenar los crepes.

Para la Salsa

Cortar la cebolla en brunoise y rehogarla. Cuando esté transparente añadir los champiñones cortados en brunoise. Recuperar con el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol y añadir el fondo de ave y la nata. Llevar a ebullición y reducir la salsa. Colar y añadir los moixernons hidratados y salteados.