el 7 de febrero de 2023
Requiere 45 min,
para ocho personas.

Ingredientes plancha

· 3 huevos
· 125 gr. azúcar
· 75 gr. harina

Para la Crema

· ½ litro de leche
· 85 gr de azúcar
· Piel de limón
· 1 rama de canela
· 4 yemas de huevo
· 20 gr de almidón (Maizena)
· 1 vaina de vainilla

Para el relleno

· 3 manzanas
· 3 peras
· 60 gr de azúcar
· Canela en rama
· Piel de naranja y limón

Elaboración plancha

Blanquear los huevos con el azúcar e incorporar la harina tamizada, hornear a 200ºC 5 minutos.
Una vez fría la plancha rellenamos con la fruta y enrollamos

Para la Crema

Infusionar la leche con la canela y los cítricos.

En un bol aparte, disolvemos con un poco de leche, las yemas, el aroma de vainilla y la maicena.
Cuando hierva la leche, colamos sobre las yemas y mezclamos
Llevamos a ebullición hasta que espese sin dejar de mover, reservamos

Para el relleno

Pelamos la fruta y cortamos en cubos tamaño patata brava
Espolvoreamos con azúcar y los aromas.

Horneamos a 180 ºC unos 15 minutos hasta que esté blanda.

Dejamos reposar con los jugos para ser absorbidos de nuevo.

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