el 9 de febrero de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 3 boquerones frescos por persona
· Tomate
· Ajos
· Carne de ñora
· Rama de canela
· Harina
· Vino tinto
· Perejil
· Laurel
· Fumet
· Rebanadas de pan tostado
· Aceite de oliva

Elaboracion

Freímos los ajos ciselé en una cazuela con aceite de oliva hasta que doren.
Añadimos el tomate rallado, la carne de ñora, la rama de canela y el laurel, salpimentamos y mantenemos cocción a fuego bajo durante 12 minutos.
Desglasamos con el vino tinto.

Espolvoreamos una cuchara sopera de harina y la cocemos 3 minutos
Incorporamos el perejil chiffonade y rehogamos durante 2 minutos.
Lo cubrimos con el fumet y sin hervir alargamos cocción 10 minutos.

Retiramos la cabeza del boquerón y lo añadimos a la cazuela, ya fuera del fuego para acabar de cocinar.

Emplatado

En un plato hondo presentamos el guiso y lo acompañamos con el pan.

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