Una mousse es una preparación de textura aireada, que puede ser tanto dulce como salado. Se elabora habitualmente con nata o claras de huevo montadas a punto de nieve y diversos ingredientes, como crema, chocolate, frutas, etc.
La mousse se distingue por su consistencia liviana y esponjosa, que se logra mediante la adición de aire a la mezcla. Las claras de huevo montadas a punto de nieve o la nata funcionan como un agente espumoso, capturando el aire y proporcionando a la mousse su volumen y suavidad distintivos.
La mousse es un postre muy conocido y valorado, pero también puede servir como aperitivo o acompañar otros platos. Las mousses dulces generalmente son de chocolate, frutas o café, en tanto que las mousses saladas pueden ser de pescado, vegetales o queso.
La mousse es un postre sabroso y versátil que se puede ajustar a diversos paladares y celebraciones.
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Receta de Mousse de mango, cilantro y cocada
Receta de Mouse de mango – cilantro y cocada
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs
el
Requiere ,
para ocho personas.
Ingredientes mousse de mango y cilantro
· 500 gr. de pulpa de mango
· 100 gr. de nata
· 50 gr. azúcar
· 4 un. yemas
· 5 un. de hojas de gelatina
· 70 gr. de queso mascarpone
· 5 gr. de cilantro
Ingredientes cocada
· 2 un. huevo
· 10 gr. azúcar
· 300 gr. de coco rallado
Para terminar
· c/n de dados de mango
· c/n de hojas de cilantro
Elaboración mousse de mango y cilantro
Hacer una pasta bomba con las yemas, el azúcar y la gelatina
Picamos muy pequeño el cilantro y lo mezclamos con la pulpa de mango, incorporamos el mascarpone.
Integramos y unimos con la pasta bomba y por último con la nata montada a medio punto
Elaboración cocada
Mezclamos todos los ingredientes y unimos bien. Realizamos volitas ponemos sobre una placa con papel de horno y llevaremos a horno 180° hasta que doren (10 minutos aprox.)
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