el 15 de febrero de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes de Fideuá del senyoret

· 1 sepia
· 8 de gambas peladas
· 12 mejillones
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 1 ajo
· 1 cebolla morada
· 4 tomate rallados
· 1 ¼ de fumet de pescado
· 400g de fideos n1

Elaboracion de Fideuá del senyoret

Limpiar los mejillones, abrir al vapor, quitar cáscaras. Reservar el agua colado
Cortar la sepia en dados, las verduras en brunoise y el ajo muy picado.

Hornear los fideos a 130º y volteando continuamente hasta que estén rosados

En una paella con aceite de oliva sofreír la sepia 3 / 4 min y reservar.
Cuando esté añadiremos las gambas peladas sofreír 2/3 minutos más y reservar

En la misma paella sofreír los pimientos y la cebolla, añadir el tomate rallado y finalmente el ajo y los fideos, añadir el caldo hirviendo y cocer 6 min.
Agregar la sepia ,las gambas y los mejillones cocer 6 min mas y terminar al horno 3 min .200 º

Podemos hacer all i oli para acompañar.

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