el 4 de junio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el tartar de espárragos

· 10 rebanadas de pan de molde
· 4 huevos
· 1 bote de espárragos blancos
· 1c.c. de mostaza antigua
· 100 gr de panceta curada

Para el canelón de jamón canario

· 150 gr de jamón de canario
· 2 cogollos
· manteca de cacahuete
· ½ cucharada de mostaza
· 1 c.s. de sésamo tostado o de tahina
· 1 c.s de salsa de soja
· 2 zanahorias ralladas
· 2 c.s de zumo de limón
· Ralladura de 1 limón
· 3 c.s de aceite
· Cebollino y perejil

Elaboracion

Para el tartar de espárragos

Cortar los espárragos escurridos a dados medianos.
Freír la panceta curada cortada a tiras. Escurrir sobre papel absorbente.
En el mismo aceite freír los huevos con su punta de sal y tabasco.
Picarlos y mezclar con los espárragos y la mostaza.
Cubrir el pan de molde con el tartar y las tiras de panceta.

Para el canelón de jamón canario

Cortar los cogollos a juliana fina.
Rallar la zanahoria y turmizar en la termomix junto el sésamo, la mostaza, la salsa de soja, el zumo de limón y aceite, dejar una textura gruesa
Añadir el cebollino, el perejil picado y la ralladura de limón.
Rellenar una loncha de jamón canario y hacer un rollito.
Cortar a cilindros de bocado.
Untar 5 rebanadas de pan de molde con mantequilla de cacahuete.
Cubrirlas con lechuga y cortar en 4 partes.
Sobre cada canapé colocar un rollito de jamón. Espolvorear con cebollino.

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